Konserven aus Peru
Dulce de leche, manjar blanco, Milchkonfitüre
Empfehlungen
Rezept dulce de leche aus Spanien.
Für 3 Gläser, 3 l Milch (3,5 Fett), 800 g Zucker, 1 Tl Natron.
Zubereitung
Alle Zutaten in einen Topf geben, auf mittlerer Hitze 2 Stunden kochen.
Sobald die Flüssigkeit eine hellbraune Farbe annimmt, unter ständigem Rühren die Flüssigkeit eindicken lassen, bis sie die Konsistenz von Marmelade hat.
Noch heiß in Gläser füllen.
Korianderpaste, Korianderpesto
Das Rezept für Korianderpaste finden sie auf unserer spanischen Seite.
Achiote Paste
Orleanstrauch, Achiote, Achote, Annatto; Onoto (Venezuela)
Zutaten:
4 EL Orleansstrauchsamen, 1 EL Pfefferkörner schwarz, 1 TL Pimentkörner, 1 St.Knoblauchknolle, 10 Stk.Knoblauchzehen geschält, 1,5 EL Oregano frisch, 1 TL Kreuzkümmel, 0.5 TL Nelkenpulver, 1 Stk. Zimtstange.
Die ungeschälten Knoblauchzehen einer Knoblauchknolle in einer schweren Bratpfanne ohne Öl 10 bis 15 Min braten. Häufig wenden. Die Zehen abkühlen lassen und schälen.
Annatto Samen über Nacht in Wasser einweichen und abtropfen lassen.
Alle Zutaten in einem Gewürzmühle oder Mixer fein zerkleinern und zu einer glatten Paste verarbeiten.
Die Paste kann eingefroren werden.
Angebot der Woche
Dulce de Leche, Manjar Blanco, Milchkonfitüre, korianderpaste